와인 종주국 다툼

와인은 어디서 처음 태어났나

와인의 역사를 거슬러 올라가면, 프랑스도 이탈리아도 아닌 곳에 닿습니다. 현재까지 발견된 가장 오래된 와인 제조 흔적은 기원전 6,000년경 조지아(Georgia)의 항아리에서 발견된 포도 찌꺼기입니다. 그보다 조금 뒤인 기원전 5,000년경 이란 북부 자그로스 산맥에서도 와인 저장 용기가 발견됐습니다. 와인의 탄생지는 코카서스와 중동 지역, 즉 지금의 조지아·아르메니아·이란 일대입니다.

그렇다면 프랑스와 이탈리아는 왜 각자가 와인의 종주국이라고 주장하는 것일까요? 기원이 아니라 전파와 완성의 역사를 두고 벌어지는 싸움이기 때문입니다.

이탈리아의 주장: 로마가 세계에 와인을 전했다

이탈리아가 와인 종주국을 주장하는 근거는 로마 제국입니다. 기원전 8세기경 그리스 식민지를 통해 포도 재배 기술이 이탈리아 반도에 전해진 이후, 로마인들은 이를 체계화하고 제국 전체로 확산시켰습니다. 로마 군단이 진격한 곳에는 어김없이 포도밭이 생겨났습니다. 프랑스의 보르도(당시 부르디갈라), 부르고뉴, 론 계곡, 독일의 라인강, 스페인의 라 리오하 — 오늘날 유럽의 위대한 와인 산지 대부분은 로마군이 심은 포도나무에서 시작됐습니다.

고대 로마인에게 와인은 일상이었습니다. 병사들의 배급품에도 와인이 포함됐고, 귀족부터 노예까지 모두가 마셨습니다. 로마의 와인 문화는 유럽 전체를 와인 대륙으로 만든 원동력이었습니다. "와인을 세계에 가르친 것은 우리다" — 이것이 이탈리아의 주장입니다.

프랑스의 반론: 품질을 완성한 것은 우리다

프랑스는 기원보다 완성을 내세웁니다. 중세 이후 프랑스 수도원들은 포도밭을 세밀하게 관찰하며 테루아르(terroir) 개념을 발전시켰습니다. '같은 품종도 어느 땅, 어느 기후에서 자라느냐에 따라 전혀 다른 와인이 된다'는 철학입니다. 부르고뉴의 베네딕도회 수도사들은 밭 하나하나를 돌담으로 구분하고 수백 년간 기록을 쌓았습니다.

17세기에는 유리병과 코르크 마개가 결합하면서 와인의 장기 보관과 숙성이 가능해졌고, 보르도 상인들은 전 세계 수출 시스템을 구축했습니다. 1855년 나폴레옹 3세는 만국박람회를 위해 보르도 와인을 공식 등급으로 분류했고, 이것이 세계 최초의 공식 와인 등급 체계가 됩니다. "와인을 예술로 완성한 것은 우리다" — 이것이 프랑스의 반론입니다.

1976년 파리의 심판 — 두 나라 모두를 뒤흔든 사건

1976년 5월 24일, 파리에서 와인 역사상 가장 충격적인 사건이 벌어집니다. 영국 와인 상인 스티븐 스퍼리어(Steven Spurrier)가 프랑스 와인 전문가들을 심사위원으로 모아 블라인드 테이스팅을 개최한 것입니다. 당시만 해도 캘리포니아 와인은 유럽에서 거의 무시됐습니다.

결과는 충격이었습니다. 레드 와인 부문에서 캘리포니아의 스택스 립(Stag's Leap) 1973년산이 1위를, 화이트 와인 부문에서 샤토 몬텔레나(Chateau Montelena) 1973년산이 1위를 차지했습니다. 프랑스의 그랑 크뤼들이 신세계 와인에게 진 것입니다. 프랑스 언론은 처음에 이 결과를 보도조차 하지 않으려 했습니다. 하지만 타임지가 대서특필하면서 전 세계에 알려졌고, 이 사건은 '파리의 심판(Judgment of Paris)'이라는 이름으로 와인 역사에 기록됩니다. 프랑스와 이탈리아가 양분하던 세계 와인 지도가 이날 이후 완전히 바뀌었습니다.

현재의 경쟁 — 수출량과 명성의 싸움

오늘날 이탈리아는 세계 최대 와인 수출국 자리를 놓고 프랑스와 치열하게 다툽니다. 수출량은 이탈리아가 앞서고, 수출액(금액 기준)은 프랑스가 앞섭니다. 이탈리아는 볼륨으로, 프랑스는 프리미엄으로 시장을 지배하는 구조입니다. 가장 비싼 와인 목록은 여전히 프랑스 부르고뉴와 보르도가 장악하고 있지만, 이탈리아의 슈퍼 투스칸 와인들이 빠르게 추격하고 있습니다.

종주국 다툼은 앞으로도 끝나지 않을 것입니다. 와인을 처음 만든 것은 조지아이고, 세계에 전한 것은 로마이고, 예술로 완성한 것은 프랑스이고, 가장 다양하게 발전시킨 것은 이탈리아입니다. 와인은 어느 한 나라의 것이 아니라, 수천 년 인류 문명이 함께 빚어온 음료입니다.

와인의 종주국은 프랑스도 이탈리아도 아닙니다. 굳이 따지자면, 포도밭에 무릎 꿇고 흙 한 줌을 쥐어본 모든 농부들입니다.